初のキムチ作り！
発酵大好きな変態による集まり！
『 発酵部 』
韓国の発酵食、「 キムチ 」を作りに新篠津に行ってきました！
今回訪れたのは、釤 炎の華 釤
無添加のキムチを作って14年⁉︎、本当の美味しさを味わえるキムチです。
農をやりながら家族で経営しているお店です。
日が経つにつれ発酵し、アミノ酸が増し、酸味が増すキムチ。
最初の説明を聞いているだけでヨダレがジュルジュル…
今回、このご縁を繋いでくれたのは、当別の自然栽培農家、発酵部の部長でもある菅村さん。
菅村さんの挨拶でスタートしました！
伝統食への想い、本当の食を未来に繋ぎたいという意思、そんな想いがヒシヒシと伝わってくる挨拶でした。
そして、スタート。
あらかじめキャベツの塩漬けをしてくれていたり、準備してあるのもあって、思った以上にあっという間に終了しました！
これならば1人でやるのは億劫だけど何人かでやれば毎年楽しいかもと。そう感じたワークショップ。
できたキムチも美味しそうです。
以下写真をずらり
新十津川で自然栽培の
お米を育てている発酵変態、高山ご夫妻こと、たっかとかなえさん。
十分発酵させてからキムチを楽しみましょうかね！
